徹底した品質管理1

青海島産の「せむら牡蠣」生産者が3年間手塩にかけて育てています

牡蠣のシーズンは「冬」と思われがちですが、岩がきは「夏」が食べごろです。 育成期間は、冬がきの場合1年程度ですが、夏がきは約3年間。3年間、ただ海の中で育つのを待つのではなく、定期的に手入れを行います。 ひとつひとつ育成状況を把握し、大きさごとに仕分けし、再度また海へ。それを繰り返していきます。毎年、山口県環境センターによる安全検査も行われ、品質管理も十分に行っています。

自然豊かな 海と森の恵み

豊かな海は森も大きく関わっています。青海島の大半は森。その森の腐葉土に含まれる養分がたっぷりと海に流れ込み、自然のミネラル豊富な「せむら牡蠣」へと育っていきます。

徹底した品質管理安心・安全

岩がきは「夏」が食べごろです。 育成期間は、真がきの場合1年程度ですが、岩がきは約3年間。その間、生育状況の調査や山口県環境センターによる安全検査などの品質管理を徹底して行っています。

日本海の国定公園で育成

北長門海岸国定公園に指定される「青海島」。日本海の荒波が創りだした奇岩怪石は海上アルプスとも称され有名です。せむら牡蠣は、その抜群の透明度を誇る美しい海で育っています。

徹底した品質管理2
山口県長門市「青海島」
せむら牡蠣は、
山口県長門市「青海島」の 美しい海で育ちます!

せむら牡蠣ができるまで

種苗(赤ちゃん)の準備
種苗(赤ちゃん)を海中に吊るす

種苗(赤ちゃん)を海中に吊るし、育成がはじまります。

1年後仕分け、手入れ作業
1年後の仕分け、セメント作業

1年後、サイズ餞別と密度調整を行います。くっついてかたまりになっている牡蠣を丁寧にバラしてロープに再固定。 まんべんなく成長させるために一つ一つ手作業で行う大切な作業です。

2~2年半後、ようやく収穫
牡蠣に付いた海藻等を手作業で一つ一つ取り除く

2年から2年半後、ようやく収穫。でもそのまま出荷はできません。 牡蠣に付いた海藻やフジツボ等を手作業で一つ一つ取り除いてからお客様のもとへお届けします。

せむら牡蠣の特長1

とにかくデカい!
真牡蠣の約3倍

せむら牡蠣の特長1

ひとつひとつ丁寧に3年かけて育ちます。 その殻大きさは長径15~20cmにもなります。

岩のようにゴツゴツした殻の中身や貝柱もかな りの大きさ!食べ応え抜群です。

せむら牡蠣の特長2

スッポンの8倍
栄養価が高い

せむら牡蠣の特長2

青海島の海と森の恵みをたっぷり含んだ濃厚 クリーミーなエキス。磯の香りも楽しめます。
牡蠣特有の苦みも少なく、お子様にも人気です。 活力源にぜひ「せむら牡蠣」を!

せむら牡蠣の特長3

旬の時期は「春・夏」
バーベキューの食材に

せむら牡蠣の特長3

春・夏が旬の「せむら牡蠣」。バーベキュー シーズンにぴったりです。炭火で焼くことで 牡蠣の香りや旨味が増し、いっそう美味しく いただけます。

かき小屋「せむら」
お客様の声

山口県内、福岡県や広島県からもたくさんのお客様にご来店いただいています。
ファミリーやお友達と一緒にせむら牡蠣の味を存分に堪能されました。
初めての方でもご安心ください。スタッフが丁寧に牡蠣の食べ方をご案内します。

牡蠣を食べに福岡からきました
牡蠣の大きさにびっくり!
美味しすぎてビールもすすむ!
家族・友人と噂を聞いて山口市からきました
噛めば噛むほど貝柱から旨味が出てきました!
牡蠣の濃厚エキスがあふれてくる!元気が出そう!

メディア取材

かき小屋せむらは、たくさんのメディアに取り上げられ、青海島岩がき育成研究会の取り組みについてもご紹介いただきました。

TYSテレビ山口「週末ちぐまや家族・教えて山珍」
TYSテレビ山口
「週末ちぐまや家族・教えて山珍」
地域に密着した情報が満載のフリーペーパー「ほっぷ」
地域に密着した情報が満載の
フリーペーパー「ほっぷ」
NHK情報維新やまぐち「お便りさんぽ」
NHK情報維新やまぐち
「お便りさんぽ」

土・日・祝日営業(平日は5名様以上のご予約は可)かき小屋「せむら」【営業時間】11:00~15:00 ※2018年の営業は終了
(2019年は、3月末頃から営業予定)

牡蠣 剣先いか 牡蠣 海鮮メニュー 鉄板イメージ かき小屋の様子

お品書き

岩がき1kg(3~4個) 1,200円
さざえ1kg 1,200円

  • 海鮮メニュー
    有頭エビ、剣先いか、ほたて貝、あじ、とこぶし、一夜干しするめ など
  • サイドメニュー
    おにぎり、ウィンナー、とうもろこし、玉ねぎ、ピーマン など
  • ドリンクメニュー
    ビール、ノンアルコールビール、酎ハイ、冷酒、焼酎

交通アクセス

JR長門市駅から車で20分
道の駅センザキッチンから車で15分
青海島キャンプ村・ダイビングセンターから車で3分

お問い合わせ先

青海島岩がき育成研究会(レストラン沖千鳥内)

0837-28-0507

お問い合わせ

当会へのお問い合わせは、以下のフォームより受け付けております。お問い合わせいただいた内容をご確認しまして、なるべく早くご返信させていただきます。

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TEL:0837-28-0507メール:info@semuragaki.com
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